В российском птицеводстве почти 90% — это высокопродуктивные зарубежные линии и кроссы сельскохозяйственной птицы. Выращивание ее при интенсивных технологиях кормления и содержания привело к снижению качества мяса, особенно у цыплят-бройлеров (а их в структуре производства птицеводческой продукции 98%).
А вот с цесарками дело обстоит намного лучше. Хотя их и выращивают в аналогичных с цыплятами-бройлерами условиях, мясо их гораздо вкуснее, белка и сухих веществ в нем значительно больше, а подкожного и внутреннего жира меньше. При этом белок мяса цесарок по набору и соотношению аминокислот близок к идеалу. Да и, в отличие от кур, цесарка не подвержена болезням лейкозного комплекса. Минус один: цесарки существенно уступают курам по продуктивности.
Во ВНИТИПе решили вывести птицу с высокой скоростью прироста и хорошими пищевыми и вкусовыми показателями. Межвидовые гибриды получали без нарушения целостности генома — путем естественного слияния пронуклеусов разных видов птиц.
Из практики разведения сельскохозяйственной птицы известно, что скрещивание кур и цесарок дает жизнеспособные гибриды, но молодняка выводится крайне мало. Сначала эту задачу решали усовершенствованием технологии искусственного осеменения кур (породы "корниш") и цесарок (породы "загорская белогрудая"): разработали биотехнологическую среду, снижающую агглютинацию спермиев в яйцеводе, определили рациональную дозу и глубину введения спермиев в яйцевод несушки. Продуктивность учитывали индивидуально — и было замечено, что жизнеспособное гибридное потомство выводится в основном из яиц лишь от 5-7% производителей. Выявление особей-носителей жизнеспособных пронуклеусов оказалось дорогостоящим: из более 90% яиц потомства не выводилось вовсе. Снизить затраты позволил разработанный во ВНИТИПе способ: искусственное осеменение производилось смесью низкоактивной (подвижностью 4-5 баллов) спермой собственного вида с высокоактивной чужеродной спермой (подвижностью 9-10 баллов). Экспериментально установили, что лучшие показатели при межвидовых скрещиваниях дает соотношение 1:2: одна часть спермы собственного вида, две части чужеродной. Сочетание вводимых самкам спермиев в такой пропорции обеспечило получение вывода молодняка на уровне 56?65%, процент же межвидовых гибридов примерно соответствовал полученному в группе с большим число "чужеродных" спермиев.
Усовершенствованный метод позволил выявить цесарок с выводом гибридного молодняка более 35% (а по отдельным особям и 51-57%), причем выведенные межвидовые гибриды отличаются высокой жизнеспособностью, а мясо по содержанию белка и его аминокислотному составу существенно превосходит мясо цыплят-бройлеров.
